Ресторан ДОМ

Кaрп-этo бoльшaя рыбa, кoтoрaя oбитaeт в рeкax, oзeрax, стaвкax, вoдoxрaнилищax, прeимущeствeннo в тиxиx стoячиx или мeдлeннo тeкущиx вoдax. Сeгoдня мы пoгoвoрим o пoлeзныx свoйствax рыбы кaрп, кoтoрaя oчeнь пoпулярнa срeди шeф-пoвaрoв в Рoссии.

Рыбы устoйчивы к зaгрязнeнию вoдoeмoв. Кaрп глaвe сeмeйствa кaрпoвыx. Этo стaйнaя рыбa, в oднoй стae мoгут oбитaть кaрпы в рaзнoгo вoзрaстa, рaзмeрa и вeсa, нo oсoбeннo крупныe oсoби живут oтдeльнo oт мeлкиx.Кaрaсь – рыбa всeяднaя. Рaциoн сaзaнa рaзнooбрaзны, и включaют в сeбя живoтныe и рaститeльныe прoдукты питaния, кaрп питaeтся пoчти бeз пeрeрывa, тaк кaк oн bezzalogovoe рыбы. Мaссивныe кaрп глoтoчныe зубы, с кoтoрыми oн пeрeтирaeт твeрдую пищу. Пoлoвoй зрeлoсти кaрп дoстигaeт примeрнo в трexлeтнeм вoзрaстe. Прoдoлжитeльнoсть жизни этoй рыбы мoжeт дoстигaть 50 лeт. Срeдний кaрп вeсит oкoлo 10 кг, нo мoгут дoстигaть вeсa 35-40 кг, a в нeкoтoрыx вoдoeмax Южной Америки и Таиланда, чтобы встретить карпа, весом до 100 кг и более. Это называется сиамский карп. Карп впервые появился в Азии, а именно в Китае, его использовали в пищу уже в 1000 году до н. э.. за время Карпов стал известен всему миру. Эта рыба называется толстолобик. Карп быстро растет и очень плодовита. А слово «карп» в переводе с греческого языка означает «урожай фруктов». На самом деле карп-это одомашненный сазан. Внешне карп, как карась, но тело карпа ниже и толще. Карп-это очень красиво. Его чешуи золотисто-желтые, светлее на животе и темнее на спине.

Самые известные разновидности этой рыбы: чешуйчатый карп, зеркальный карп и голый. У отрубевидными чешуйками Карпов равномерно покрывает тело, зеркало имеет неровную, разбросаны чешуйки, и голый карп, соответственно, нет весов вообще. Также существует поделочная разновидность карпа «кои». Этот вид имеет необычную расцветку – красные, желтые, оранжевые, а иногда и синий.

Что такого важного карпа для человека, каковы полезные свойства рыбы? Карась мясо немного сладкое, нежное, в меру костлявым. Карп содержит в себе большое количество витаминов группы в, витамин С, и многие важные элементы человеческого организма: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо, йод, марганец, медь, фтор, хром и другие. Карп очень полезен для мозга, содержит антиоксиданты, витамин В12, улучшающий синтез ДНК, принимает участие в обмене веществ.

Потребление карпа способствует улучшению кожи, положительно влияет на пищеварительную и нервную системы, регулирует уровень сахара в крови. Фосфор благотворно влияет на химические процессы в клетках.

Потребление рыбы карп помогает с проблемами щитовидной железы, повышает выносливость и жизненный тонус, снижает вероятность заболеваний предстательной железы.

Карп имеет некоторые преимущества над другими видами рыб. Пищеварение у карпа происходит в сравнительно короткий кишечник, и поэтому карась обладает мощной ферментативной системы. Потребление рыбы оказывает положительное влияние на желудочно-кишечный тракт, помогает избежать зашлаковывания кишечника. В общем, при варке рыба теряет очень небольшое количество воды менее чем на 20%, тогда как производство мяса в два раза, свойства рыбы сохраняются. Вот почему рыба мягкая и сочная, что является важным фактором для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Рыба, мясо толстолобика содержит большое количество цинка и серы. Цинк регулирует рост человека, в том числе детей, препятствует старению, укрепляет иммунитет, имеет мощное антитоксическое и противовирусное свойства, положительное влияние на формирование костей, заживления ран, снижает вероятность заболевания простатитом. Сера также помогает организму человека избавиться от токсинов и вирусов, способствует лучшему усвоению питательных веществ.

Потребление карпа, а значит полезные свойства рыбы, карп замедляет процессы вымывания кальция и фосфора из костей, особенно у пожилых людей, что помогает предотвратить остеопороз. Это связано с тем, что карп содержит сбалансированное количество кальция и фосфора, которые прекрасно усваиваются человеческим организмом. Также потребление мяса карпа способствует поддержанию кислородного баланса в организме, предупреждает заболевание артритом.

Карп стабилизирует сердечно-сосудистую систему, снижает риск сердечного приступа и внезапной смерти. Также карп, как и большинство других видов рыб, является низкокалорийная еда, поэтому подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

Но нужно помнить тот факт, что выгоду можно извлечь, потребляя в пищу только свежую и качественную рыбу. Если рыба не свежая, то это может только навредить своему организму. Итак, давайте посмотрим, как правильно выбрать рыбу.

Самый верный способ-покупать живую рыбу. В аквариуме рыбы должны быть не вяло, но движется. Если живую рыбу не могу покупать, то следуйте этим советам.

Во-первых, осмотрите жабры. Они должны быть ярко-красного или ярко-розового, но ни в коем случае не темного или черного цвета, также у них не должно быть пятен или слизи. Жабры не должны быть склеены.

Во-вторых, проверить оба глаза. Глаза свежей рыбы должны быть выпуклыми и ясными, но в любом случае не мутные, впалые или сухой. Но если в глазах все еще стоит вода, это также означает, что рыба качественная и свежая.

В-третьих, изучить масштабы. Она должна быть влажной, но если весы ломкие, сухие, поэтому рыба долго лежал без воды, поэтому он является устаревшим. Кожа рыбы должна быть без повреждений, иметь естественный цвет, слизь на ней должна быть прозрачной. Если кожа бледная, липкая, изменен цвет, рыба – плохо.

В-четвертых, запах и почувствовать рыбу. Свежая рыба не должна сильно и резко, чтобы запах ее запах должен быть очень легким и свежим.

Чтобы живот должен быть мягким, но устойчивым – на нем не должно оставаться вмятины пальцев. Спинка рыбы должна быть слегка тяжелее, чем живот, но не слишком сильно. Рыбы не должно быть много пятен крови – это значит, что рыбу неправильно перевозили, или она была больна. Рыбий хвост не должен быть загнут и сухой. Плавники должны быть целыми и не склеились. Взять голову рыбы и хвост и небольшой изгиб – она должна слегка согнуть, но не сломать.

В-пятых, обратите внимание на замораживание. Влажное замораживание льда должен напоминать глазурь и быть без повреждений, иначе это может свидетельствовать о повторной заморозке. При сухой мороженая рыба должна быть полностью твердым. Не берите рыбу с участками разного цвета или с белыми пятнами – это говорит о повреждении или обморожения. Кляре филе говорит о том, что он был заморожен. Документы на качество и срок хранения рыбы, вы можете попросить продавца.

Если вы купили рыбу и резать ее домой и обнаружил, что кости сами отстают от мяса, значит, ты ошибся, выбирая рыбу.

Также помните, что продавцы часто используют различные хитрости, чтобы обмануть покупателя. Покупайте рыбу в проверенных местах, и все равно быть очень осторожным. Теперь вы знаете полезные свойства рыбы карп, будь здоров!