3 мая, 2021 
adminGWP 
(oт швeд. palta — лoскут, palta pa — зaвoрaчивaть в свeртoк, свeртывaть в узeл)
Инoгдa нaзывaeтся тaкжe «лапландский пaльтeн» — блюдo, рaспрoстрaнeннoe в южнoй и югo-зaпaднoй Финляндии, в Эстoнии, в чaсти Лaтвии и пoлучившee свoe шведское наименование в эпоху владычества шведов в Прибалтике. Сверху самом деле — древнее национальное хашлама финно-угорских народов, связанное с ритуальным употреблением в пищу регулы свежезабитых животных. До XII-XIII вв. финно-угорские народы, занимавшиеся оленеводством, употребляли ихор живых оленей, смешанную с оленьим молоком и на правах ритуальное блюдо, и как противоцинготное путь. После покорения Южной Финляндии и части Карелии шведскими крестоносцами и впоследств крещения финнов среди них было запрещено католической церковью эксплуатация сырой крови в пищу. Ихор, смешанную с молоком и мукой, стали с сих пор варить, и поэтому шведское сказуемое «пальт», «пальтен» и следовательно названием этого нового финского национального блюда. В большей но части Финляндии и у других финно-язычных народов, так у эстонцев, это блюдо называется получай национальном языке и означает «кровяные лепешки» тож «кровяную кашу».
Пальтен готовится ныне никак не только на молоке, же и на квасе в соотношении 1:1. Столько но муки (по объему). Оставшиеся компоненты — лук, топленое сальце (треть от объема менструация), соль (на каждый шлюмка крови — по 1 чайной ложке). Происхождение оленя (или теленка) тщательно процеживается два раза затем взбивается с молоком и маслом (салом) и замешивается получи и распишись муке (ржаной с добавкой ячменной); татарка, соль — добавляются в тесто, которое запекается в сковородке иначе говоря латке. Тесто запекают в) такой степени, чтобы пальтен не выглядел сырым и рыхлым. Подают его с квашеной клюквой сиречь брусникой. К пальтену можно прибавить перед выпечкой и немного дрожжей, затем чтобы он был высоким и пышным, что кулич. Но в этом случае нужно использовать не молоко, а квасок в качестве жидкости.
Опубликовано в рубрике 