Ресторан ДОМ

Лимонная кислота-это кристаллическое вещество, хорошо растворим в этаноле, воде и слабо растворяется в диэтиловом эфире, имеющее матовый белый цвет. Эфиры лимонной кислоты называются цитрат. По своему воздействию лимонная кислота выступает в качестве натуральный или синтетический антиоксидант. Эта кислота активно используется в кулинарии. И сегодня мы хотели бы рассказать вам о свойствах лимонной кислоты.

Впервые лимонная кислота была выделена из сока неспелых лимонов еще в 1784 году. Он был открыт шведским химиком Карлом Шееле. По мнению специалистов, лимонная кислота содержится в большинстве пищевых продуктов. Это вещество входит цитрусовые, ягоды, лимонная кислота содержится в хвое, китайский лимонник, и даже махорку.

Получать

Изначально лимонная кислота была получена из сока лимона и биомассы махорки. Сегодня он синтезируется из специальных подсластителей, или обычного сахара с помощью промышленных грибов.

Применение

Лимонная кислота наряду с ее солями (цитратом калия, цитратом кальция и цитратом натрия) активно используется в качестве вкусовых добавок, консерватора, регулятора кислотности в пищевой промышленности, чтобы добавить его в разнообразные блюда и напитки. Пищевая добавка лимонная кислота – Е330, Е331, Е332, Е333. Лимонная кислота, являясь самой частой подкислитель, можно не только придать изделию кисловатый вкус, но и действует как антиоксидант. Кроме того, лимонная кислота способна защищать продукты от действия тяжелых металлов, это естественная кислота, которая широко используется для приготовления различных напитков. Лимонная кислота способна не только придать напитку свежесть, также считается регулятором кислотности.

Интересен тот факт, что лимонная кислота используется не только в пищевой, но также в газовой и нефтяной промышленности, здесь он используется при бурении скважин с целью нейтрализации цемента в растворе, потому что

это вещество способно доставить бурового раствора от избытка ионов кальция.

Применение в кулинарии

Это вещество очень полезно для пищевой промышленности, он обладает хорошей растворимости, низкому уровню токсичности, она является безопасной для окружающей среды, она хорошо сочетается со многими химическими веществами. Указанные выше свойства лимонной кислоты делают ее незаменимым подкислитель, используемых в пищевой промышленности. Также этот материал используется для производства кетчуп, майонез, желе, джемы, соусы, консервы, плавленые сыры, воды, кондитерских изделий, фруктово-ягодные консервы, замороженные продукты, шипучие витамины, газированные напитки, холодный чай, безалкогольные напитки, сухие напитки, а также спортивные напитки. Кроме того, это химическое соединение используется в качестве консерванта в консервной промышленности для увеличения срока хранения большинства продуктов. Лимонная кислота используется также при изготовлении рыбных консервов из некоторых видов.

Свойства и применение лимонной кислоты

Этот материал известен своими целебными свойствами. Она участвует в очищении организма от лишних солей, вредных отходов, шлаков, она оказывает положительное влияние на пищеварительную систему, сжигает углеводы, улучшает зрение, имеет анти-раковые свойства, повышает иммунитет. Кроме того, она участвует в выведении токсинов.

Важным преимуществом этого вещества считается то, что можно производить в твердой форме, к тому же он обладает мягким действием на слизистые оболочки дыхательной и пищеварительной систем.

Лимонная кислота используется в сильная боль в горле. Для того, чтобы достичь желаемого эффекта, нужно полоскать горло каждые полчаса, 30-го растворов лимонной кислоты. Если так случилось, что лимонной кислоты нет, можно использовать обычный лимон, он должен медленно растворяться, наклоняя голову так, чтобы сок был способен обволакивать стенки горла.

Чтобы провести эту процедуру как можно чаще, пока не почувствуете облегчение.

Лимонная кислота способствует ускорению обменных процессов, только в том случае, если потреблять ее в ограниченных количествах. Кроме того, лимонная кислота рекомендуется использовать, когда вы вывод, это поможет уменьшить интоксикацию организма.

Лимонная кислота в косметической промышленности

Это вещество славится в косметической промышленности, поскольку он способен сужать расширенные поры. Кроме того, лимонная кислота обладает отбеливающими свойствами, благодаря этому он используется для избавления от пигментных пятен, веснушек и отбеливания кожи. После лимонной кислоты, кожа приобретает аккуратный матовый.

Лимонная кислота ухаживает за ногтевой пластины, делает ее гладкой и блестящей. Однако помните, нельзя слишком часто использовать лимонную кислоту, иначе это может привести к размягчению ногтя. Чаще всего лимонную кислоту можно найти в большинстве средств, предназначенных для укрепления ногтей, наряду с яблочной или молочной кислотой.

Лимонная кислота является составной частью большинства шипучих веществ.

Противопоказания

Несмотря на то, что в организм человека лимонная кислота содержится всегда, использовать его следует очень осторожно.

Насыщенных растворов лимонной кислоты может вызывать раздражение кожи, при попадании в глаза это вещество вызывает одну из самых сильных раздражений.

Применение внутрь лимонной кислоты, нужно соблюдать строгую дозировку, важно помнить, что использование слишком больших доз лимонной кислоты, можно вызвать один из сильнейших раздражение слизистой оболочки желудка, сопровождающееся кашель, боль, кровавая рвота. Не рекомендуется вдыхать лимонная кислота, она может вызывать раздражение дыхательных путей.