Ресторан ДОМ

Прo сoсиски и сaрдeльки рaньшe гoвoрили, чтo этo пaлoчкa-выручaлoчкa, oсoбeннo для рaбoтaющиx жeнщин – вeдь сeмью нaдo нaкoрмить в любoм случae. И иx тaк лeгкo гoтoвить, прoстo брoсить нa пaру минут в кипящую вoду, и мoжнo пoдaвaть с любым гaрнирoм. Имeннo пoэтoму oчeрeди зa сoсискaми всeгдa былa бoльшe, чeм oбычнaя кoлбaсa.

Сeгoдня кoлбaсныx издeлий гoрaздo бoльшe, чeм рaньшe, и никто не стоит в очереди за сосисками – их можно купить и свободно. Но, как и сегодняшние сосиски и сардельки на те, прежние, и есть ли у нее настоящее мясо?

По статистике, каждый житель России за год съедает около 40 кг мяса, по крайней мере, так их называют производители.

Это часть сегодняшних сосисок, напоминает названия химических элементов, да так оно и есть на самом деле. Нитраты, нитриты, фосфаты, кошениль, каррагинан – все это делает сосиски такими ароматными, вкусными и привлекательными на вид. Вкус этих химических веществ нравится нам – ведь мы к нему привыкли, и нашим детям тоже, потому что их вкусовые рецепторы гораздо чувствительнее, и пищевая зависимость возникает быстрее.

Многие дети не желают есть мясо – например, приготовленные мамой котлеты, а вот сосиски готовы есть три раза в день. В одном из детских садов Москвы провели небольшой эксперимент. После перекуса детям предложили сыграть. В комнату накрывать на стол: тарелки лежали свежесобранной колбаски перед этим проверили на безопасность. Детям было предложено сесть за стол за 2 минуты, и если за это время сосиска останется в целости, чтобы получить в подарок новую игрушку. Из 20 детей выдержать положенное время, успели только трое, а остальные съели сосиску кто на первых секундах, кто на последних, но удержаться не смогла.

После ужина дети не были голодными, но выбрали сосиску, а не новую, незнакомую игрушку – пример очень красноречив. Химические пищевые добавки, содержащиеся в сосисках и сосисок, наши дети намного сильнее – так стоит ли его учить?

Состав сосисок и сарделек: вред и требования

Однако, многие люди считают, что сосиски и сардельки гораздо безопаснее, чем колбаса, особенно копченая. Специй в них немного, нет так называемых продуктов горения, например, смол, но и многих других не менее «интересных» компонентов: усилителей вкуса, красителей, загустителей, ароматизаторов, наполнителей, вот только мясо встречается редко.

Много лет назад, был разработан с требованиями ГОСТ, обязывающий производителей использовать для изготовления сосисок и сарделек натуральное мясо – более 50%. Эти требования были выполнены; возможно, даже сегодня есть производители, которые стремятся выпускать качественный продукт, но подавляющее большинство из них отказались от этого. Технические условия (ту) обходятся гораздо дешевле, чем стандартные, и требования к качеству продукции, производимой с их соблюдением, гораздо ниже.

Вредно, чем сосиски

Настоящее мясо, а не самого высокого качества колбасных изделий, вырабатываемых в соответствии с ту, входит около 10%. 30% животного жира, кожи, мяса птицы (на самом деле остатки их мяса).

Можно сказать, что все остальное это белково-жировые эмульсии и белковые стабилизаторы. То, чего там нет: свиная шкура, куриная кожа, сухожилия, кровь, жир (свиной, говяжий, конский).

В эмульсии добавляется соевый белок, растительное масло, вода, Казеинат натрия – вещество на основе казеина, основного протеина молока. Пожалуйста, из этого белка делают порошок, потом снова растворяют в гидроксиде натрия, и добавляют в мясные продукты, чтобы увеличить содержание белка.

Тот факт, что белки молока и мяса несовместимы между собой, никто не думает, но главное: полезность и безопасность всех этих веществ весьма сомнительна. Еще в сосиски добавляют крахмал, муку, различные крупы. Есть ли смысл называть это мясным продуктом?

Про соевые препараты можно уже и не вспоминать: про них знают все, а кроме того, соя-это не самое большое зло. Другие: соя впитывает в себя что угодно: ароматизаторы, красители, консерванты и другие добавки; влагу держит прекрасно, сохраняет вкус и гораздо дешевле, чем мясо. А про то, что соя часто бывает генетически модифицированной, тоже знают все, и такой продукт стоит еще дешевле. Вот только потребители платят за колбасные изделия не так уж дешево…

Вредное воздействие сосисок на организм

Добавки, используемые в колбасных изделиях, в том числе колбасы, часто вызывают у детей аллергию и нарушения пищеварения. Привыкнув к сосискам, дети, которые регулярно требуют от них, и, следовательно, возникновение различных хронических заболеваний.

Вещества, содержащиеся в привычных и удобных продуктов, физиологически не может быть переваривается и всасывается, организм просто не понимает, что с этим делать, и начинает расходовать ресурсы, которые требуются детям совсем для другого – для роста, развития, активности. Взрослый организм тоже чувствует себя не лучшим образом, но тяга к сосискам уже закрепилась, и отказаться от них нет сил.

Между тем, никакой питательной ценности в сосисках нет – это просто концентрат ненужных нам веществ, однако их можно быстро и легко перекусить, и детям тоже не пришлось уговаривать. Большинство родителей кормят детей сосисками и сардельками потому, что просто не могу научить их полезной пищей и оправдывать это тем, что ребенок что-то ест. Даже малышей, которым недавно исполнился год, мамы кормят собак, и не всегда теми, что выпускаются для детей.

Вид продукта, например: «постная свинина, говядина, бекон, колбаса, сыр, свинина, сердце, шкурка свиная, соль, чеснок гранулированный, паприка, экстракт белого перца, экстракты специй, крахмал, вода, ароматизаторы, пищевой краситель, пищевые фосфаты, нитрит натрия, сухое обезжиренное молоко, сахар, декстроза, молочная кислота, натрия лактат, eritrosit натрия, гуаровая камедь, целлюлоза, соевый концентрат (или изолят)». Неужели все эти вещества полезны для детей и взрослых тоже? Не кормите сосисками хотя бы детей до 3 лет; беременным и кормящим они тоже не принесет ничего, кроме вреда, и мужчинам следует помнить, что многие вещества, содержащиеся в колбасных изделиях, существенно снижают активность сперматозоидов.