29 марта, 2017 
adminGWP Кольраби — является разновидностью огородной капусты с реповидным утолщением стебля. Мякоть кольраби сладкая, сочная, и нежная, по вкусу схожа с кочерыжкой белокочанной капусты. В пищу в сыром виде используют только молодые стеблеплоды которые содержат больше сахара.
Кольраби употребляют также в вареном и тушеном виде. Благодаря пищевым достоинствам и довольно высокой питательной ценности кольраби иногда называют «северным апельсином». Она содержит повышенное количество белка (2,8%), значительное количество сахара ( 7,4%), в том числе сахарозу, этим кольраби отличается от других видов капусты.
В кольраби много минеральных солей, высокое содержание калия (370 мг %), фосфора. По энергетической ценности, которая для съедобной части кольраби составляет 43 ккал в 100 г, она уступает только брюссельской капусте.
Опубликовано в рубрике 