Ресторан ДОМ

Об этом недуге нечасто приходится слышать, однако глютеновая непереносимость (целиакия) диктует особые правила жизни для миллионов людей. Давайте выясним, если это вылечила болезнь, и какие продукты можно есть при целиакии.

Но те, кто здоров, полезно хотя бы раз в год на месяц перейти на безглютеновую диету, для отдыха тела и улучшить обмен веществ.

Что это такое

Клейковина-это растительный белок, содержащийся в муке пшеницы, ржи, ячменя и овса. При выпечке, он обеспечивает рыхлой консистенции теста. У людей, страдающих от глютеновой непереносимости, эта пища становится токсичной.

Целиакия может спровоцировать множество других заболеваний и расстройств (анемия, остеопороз, судороги), поэтому очень важно вовремя провести диагностику и строго следовать безглютеновой диете.

Симптомы целиакии: систематически возникающие боли в желудке и вздутие живота, понос, запор, вздутие живота, колебания (потеря / набор) веса, боли в суставах, костях, анемия, усталость, частые перепады настроения, кожный зуд с образованием пузырей (герпетиформный дерматит) и афтозные язвы (поражение ротовой полости), остеопороз, разрушение зубной эмали.

Что делать

Консультации крайне важно сначала выяснить, какие продукты можно есть при целиакии. Вы должны получить максимум информации о болезни и все способы, чтобы избежать обострений. Отдельно это касается медицинских препаратов, приобретаемых без рецепта. Вы должны иметь четкое представление об их составе.

Диета. Строгое соблюдение безглютеновой диеты на протяжении всей жизни.

Необходимость избегать глутаматергической продуктов заставляет вас научиться читать этикетки и наклейки на пакеты. Вы также должны быть внимательны к возможности смешения — противопоказано крошки еды не должна попадать в пищу без разделочной доски, не тостер или любая другая кухонная утварь.

Запись. Эксперты рекомендуют вести учет продуктов, которые употреблять людям, страдающим от целиакии. Это помогает отрегулировать систему питания, и в то же время и дает вам подсказки, как разнообразить рацион.

Также встречается так называемый синдром целиакии, который является нарушением иммунитета из-за повреждения ворсинок, выстилающих стенки тонкой кишки. Он возникает как следствие стресса, хронических воспалительных заболеваний, длительного применения антибиотиков или противовоспалительных препаратов.

Целиакия не лечится. Единственный способ избежать этого-не использовать продукты, содержащие глютен, даже в микроскопических дозах. Как правило, происходит рецидив, когда Вы нажмете даже 100 мг глютена в организме. Однако, синдром целиакии во время терапии и диеты со временем может пройти. Люди способны жить без еды glutenallergie продуктов. Витамины группы в, которые являются зерновые, прекрасные, наполненные гречневой крупы, орехи, семена и другие продукты.

Клейковина токсичны для больных целиакией содержаться 4 злака: пшеница, рожь, ячмень, овес, а также любые продукты на их основе (хлеб, макароны, каши, выпечка, блюда в панировке и т. д.). Эти зерна могут носить другие имена. Например, дурум — твердая пшеница, манная крупа — манка. Это наименования определенных видов пшеницы, которые были выведены для специфических нужд. Пшеницы спельты и Камута являются разновидностями пшеницы.

Булгур — пшеница, которая была специально обработана, и тритикале зерно, полученные в результате скрещивания пшеницы и ржи. Обратите внимание на так называемый «скрытый» глютен. Он встречается в продуктах, где отсутствует указание на наличие глютена: колбас, сосисок, переработки мяса и рыбы, консервированных фруктов и овощей, немного томатной пасты и кетчупа; карамель, соевые и шоколадные конфеты с начинками; пиво и алкогольные напитки (водка, пиво, виски). Допускается выбор свежего мяса, птицы, рыбы, овощей и фруктов. Крупы — гречка, кукуруза, пшено, бобовые, амарант, киноа, сорго, тапиоки. Вы можете употреблять яйца и молоко, если они не аллергические. Целиакия часто сопровождается дефицитом белка, который должен будет заменить на продукты на основе кукурузной и рисовой муки, за счет мяса, рыбы, сыра и яиц.

Если правильно заменить «невмоготу» ингредиенты, можно устраивать гастрономические праздники. Какие продукты можно есть при целиакии, даже для детей с целиакией, которая так тяжело и грустно быть ограничен от линта, и объяснить о необходимости диеты сложно.

Вместо 1 стакана пшеничной муки можно использовать:

— 3/4 чашки обычной кукурузной муки;

— 1 чашка обычной муки мелкого помола;

— 4/5 стакана картофельной муки;

— 3/4 стакана рисовой муки.