Ресторан ДОМ

Кaк рaз нa oсeнь приxoдится сeзoн удивитeльнoгo фруктa – aйвы. И eсли в сырoм видe ee прaктичeски нeвoзмoжнo eсть, тo пoслe пригoтoвлeния oнa имeeт ошеломительный вкус. И главное то, который она сочетается, как в десертах, круглым счетом и в дополнении с основными блюдами.

Редактирование FoodOboz расскажет, как по-своему приготовить айву по версии издания Gourmet.

Шоколадно-айвовый блюдо

Ингредиенты:

• Сахарный сироп – 1 ст. л.

• Хеномелес – 1 шт

• Темный шоколад – 70 г

• Сливочное скудно – 120 г

• Сахар – 120 г

• Ванильный компендиум – 1 2 ч. л.

• Преследование – 200 г

• Какао – 30 г

• Разрыхлитель – 1 ч. л.

• Яйца – 4 шт

• Обрат – 160 мл

Для шоколадного соуса:

• Элита – 150 мл

• Сливочное елей – 20 г

• Темный шоколад – 70 г

Сноровка приготовления:

1. Смазать дно кастрюли сахарным сиропом. Выложить порезанную айву.

2. Подтопить шоколад. Взбить масло, багасса и ваниль.

3. Добавить муку, шоколадное дерево и разрыхлитель. Затем постепенно ацидофилин и яйца.

4. Вылить молоко и взбивать впредь до однородной массы.

5. Вылить полученную массу к айве. Припасать на слабом огне раньше затвердевания 2 часа.

6. Для соуса: стасовать. Ant. разделить сливки и масло в кастрюле. Продолжить до кипения. Добавить шоколад. Кухарничать пока масса не достанет однородной.

7. Подавать пудинг с горячим соусом.

Ореховый запеканка с айвой и фенхелем

Ингредиенты:

• Грецкие орехи – 300 г

• Яйца – 8 шт

• Сахарная порошок – 200 г

• Сок 2 лимонов

• Суперэлита фенхеля для подачи

• Квитовое яблоко – 2шт

• Сахар – 300 г

Фортель приготовления:

1. Очистить айву ото сердцевины и семян, но далеко не выбрасывать их. Смешать трендец с сахаром и 500 мл воды и глушить на среднем огне раньше образования сиропа. Примерно 15 минут.

2. Оцедить, после чего перелить шербет в сковороду и тушить на среднем огне поперед готовности. Примерно 15-25 минут. Охладить.

3. Воспалить духовку до 180 градусов.

4. Измельчить орехи вплоть до состояния крошки.

5. Взбить карамель и желтки. Добавить орехи и желтый сок.

6. Белки взбить врозь, после чего перелить их к желтковой массе.

7. Выложить тесто в форму. Поверх вылить айвовый смесь.

8. Изготовлять примерно 35 минут.

9. Пойти готовый пирог семенами фенхеля.

В свой черед на сайт вы можете изучить с рецептами:

• Пастила из айвы

• Джем из айвы