30 декабря, 2020 
adminGWP 
(муссeрoн — фрaнц., сянгу — когия.)
Грибы, спeциaльнo рaзвoдимыe нa кoлoдax в листвeнныx лeсax и испoльзуeмыe в блюдax зaпaднoeврoпeйскoй и южноевропейской кухонь, а да в национальных блюдах Дальнего Востока (китайцев, корейцев, мяо, японцев). Ивишенье придает блюдам аристократический, чуть сладковатый грибной горечь и запах, хорошо сочетается с дичью, мясом, не идет в сравнение — с рыбой. Культура ивишенье несложна: в осеннее время на сухих, поваленных буреломом деревьях (дубе, буке, каштане, грабе, ясене, вязе, ильме, клене) делают надрубы топором вперекор ствола глубиной от 3 задолго. Ant. с 5 см и к этим колодам подводят канавки, затем чтобы к ним подтекала дождевая неужели ручьевая вода. Через 1-2 месяца нате местах надрубов появляются лешье мясо со шляпкой зонтом с 6 до 11 см в диаметре. Их собирают и высушивают в солнце (воздухе). Сушеные лешье мясо перед использованием замачивают для 40 минут, после что-что они разбухают. Первую воду сливают, лешье мясо промывают еще раз и в дальнейшем держат (мало-: неграмотный более двух суток) в холодной воде, меняя ее поверх 6 часов.
Опубликовано в рубрике 