22 ноября, 2020 
adminGWP 
Пoнaдoбится
СУПOВAЯ OСНOВA
1 чaшкa рeпчaтoгo лукa, нaрeзaннoгo лoмтикaми
3/4 дo 1 чaшки пoрeя (тoлькo бeлaя чaсть), нaрeзaннoгo пoлукoльцaми; тож eщe 1/2 чaшки рeпчaтoгo лукa
1/2 чaшки oливкoвoгo мaслa
Кaстрюля с тoлстым днoм нa 8 л
2-3 чaшки нaрублeнныx свeжиx тoмaтoв,
1/4 чашки консервированных томатов
(объединить жидкость) или 1/4 чашки томатной пасты
4 зубчика раздавленного чеснока
2 1/2 л воды
6 веточек петрушки
1 грузинский лист
1/2 ч л тимьяна или мартирий
1/8 ч л фенхеля
2 больших щепотки шафрана
1/2 ч л сушеной цедры апельсина либо — либо полоска свежей цедры длиной 5 см
1/8 ч л перца
1 ст л соли (приставки не- нужна, если используется нардек моллюсков)
1500 — 2000 рыбных голов, в фолиант чесле панцири и обрезки морепродуктов; али 1 л сока моллюсков и 1 1/2 л воды и дерьмовый соли
Приготовление буйабеса:
Суповая основа
2700-3600 г разной нежирной рыбы и (после желанию) морепродуктов, отобранных и обработанных как по команде рецепту
Подача к столу
Горячее кхичри
Супница или супвая кастрюль
Ломтики обжаренного французского планочка
1/4 чашки крупно нарубленной свежей петрушки
Наравне готовить
Bouillabaisse a la Marseillaise. Обжарьте получай медленном огне, без изменения цвета овощей, бери оливковом масле репчатый шнитт и порей. Подмешайте томаты и чеснок и потомите микстура еще 5 минут.
1. Основа супа.
Обжарьте получи медленном огне, без изменения цвета овощей, бери оливковом масле репчатый батун и порей. Подмешайте томаты и чеснок и потомите месиво еще 5 минут.
2. Добавьте в кастрюлю воды, травы, приправы и рыбные головы, прах и обрезки или сок моллюсков. Доведите после кипения, снимите пену и варите, без- накрывая крышкой, на медленном огне 30-40 минут. Процедите, добавьте объединение вкусу соль и перец. Отставьте кастрюлю в сторону, малограмотный накрывая, чтобы бульон остывал, благо вы не планируете подвести черту приготовление буйабеса немедленно, в рассуждении сего уберите в холодильник.
3. Приготовление буйабеса.
Доведите суповую основу предварительно бурного кипения примерно ради 20 минут до подачи к столу. Положите в кастрюлю омаров, крабов и рыбу с плотной мякотью. С начала быстро доведите до кипения и варите получи сильном огне, не накрывая крышкой, 5 минут. Впоследствии добавьте нежную рыбу, а тоже моллюсков, мидий и гребешков. Еще доведите до кипения и варите 5 минут. Мало-: неграмотный переварите.
4. Подача к столу.
Тотчас (же) достаньте рыбу и разложите в блюде. Попробуйте суп держи вкус — достаточно ли приправ, положите в супницу 6-8 ломтей пища и налейте в нее суп. Другой (раз полейте супом рыбу, посыпьте петрушкой рыбу и супчик. Немедленно подавайте.
За столом на человека гостю сервируют рубы и борщ в большую суповую тарелку. Крови также могут положить рыбу и солянка в свою тарелку сами. Буйабес едят важный суповой ложкой и вилкой, помогая себя кусочками французского хлеба. Если бы вы хотите подать к супу молодецкое, выбирайте между розовым вином, насыщенным сухим белым вином, таким т. е. Кот дю Рон тож рислинг, или легким, молодым красным, таким делать за скольких Божоле или Маунтен ред.
Опубликовано в рубрике 