16 октября, 2021 
adminGWP 
(ciseler — фр.; ciselieren — нeм.)
Сдeлaть нeширoкий, нo глубoкий (малый) нeбoльшoй нaдрeз, более аналогический на прокол.
Цизелирование — кашеварный прием холодной обработки рыбы хуй посадкой ее в печь. Применяется только лишь в высокой профессиональной, ресторанной кухне, скажем как требует навыка и слабит двойную нагрузку: улучшает страсть рыбы и главное — придает блюду красивую декоративную (внешний) вид, вид, предотвращает разваливание рыбы. Ровно по своей кулинарной сути цизелирование (таким карбованию для мяса, а по форме значительно отличается с него. Применяется только на рыбных блюд из крупной, целой рыбы — особенно вот французской и итальянской кухне.
Опубликовано в рубрике 