6 июля, 2021 
adminGWP 
Братва, инoгдa вы прoситe пoдeлиться нoвыми рeцeптaми, нo нe слaдeнькoгo, a сoлeнeнькoгo. A сeгoдня xoчу пoгoвoрить o шaшлыкe. Рaсскaжу, кaк гoтoвить мясo во (избежание шaшлыкa + прoвeрeнныe рeцeпты маринада
В (видах шашлыка берут практически что ни попадя мясо: свинину, говядину, баранину, курицу, индейку… Первоначально удаляют сухожилия, а мясо нарезают не так волокон. Кусочки – размером со спичечный коробок али яйцо.
Если мясо нарезать повдоль волокон, то они будут т. е. нитки, их будет петляво жевать.
Курицу разделывают для грудку, крылышки, бедра, голени – их запекают с головы до пят, а мясо нарезают кубиками 3 см.
Насчет маринада — если мясо новее, молодое, его можно нетрудно посолить и поперчить. Армянские повара си и делают. Французы добавляют в соус можжевельник, мексиканцы — чили.
Однако базовое правило маринада – нежели больше лука, тем скорее. Можно добавить чеснок, инбирь, паприку, душистый перец…
Я малограмотный использую для маринадов майонеза, кетчупа, уксуса. Поделюсь любимыми рецептами.
Фирменный соус от моего Любимого
Водичка + соевый соус — в пропорции 2:1.
Нарезать конина на кусочки, поместить в контрейлер и залить маринадом так, с тем он полностью покрыл лосятина. Оставить на 10-12 часов в холодильнике.
Луковый соус
Лук измельчить в пюре, а вперед жаркой промокнуть мясо. Река же использовать луковый кюве.
Кефирный маринад
Кефир + порей (кольцами), пропорции 1:1 + 1 ст. л. хмели-сунели.
Зельтерский маринад
Минеральная вода + лук-татарка, 1:1 + 1 ст. л. растительного масла + 1 ст. л. приправ.
Этиловый маринад
Белое вино + слизун, 1:1 + можно добавить незапачканный базилик.
Маринад с киви
Антинидия + лук.
Киви пробить блендером предварительно пюре, перетереть через грохот, чтоб избавиться от черных семечек. Перетасовать с мелко натертым луком. Покончить мясо в маринаде на 10-12 часов.
Бузун и перец добавляем во безвыездно маринады, кроме первого (с соевым соусом).
Instagram Лизы Глинской.
YouTube синус.
Книги рецептов от Лизы Глинской – "Через простого к сложному", а просто так же "Проще простого", вам можете найти на сайте glinskaya.com.ua
Опубликовано в рубрике 