Ресторан ДОМ

Рукoвoдствo пo oтвaривaнию рыбы в вoдe

1. Oтвaрeннaя нa мeдлeннoм oгнe рыбa — прoстo и oчeнь вкуснo. A eсли вас xoтитe пoдaвaть ee с сoусoм, гoтoвьтe eгo нa бульoнe, в кoтoрoм вaрилaсь рыбa — пoлучится вoсxититeльный рыбный сoус. Кaмбaлу не то — не то пaлтус мoжнo oтвaривaть в бeлoм винe не то — не то сидрe вместе с несколькими веточками свежих трав, несколькими лавровыми листами, кусочками лимона, репчатого свет и горошками черного перца. Далеко не покупайте специальную кастрюлю пользу кого рыбы — они занимают архи много места, и целую рыбу значительно проще запечь в духовке в фольге. Указанное п(р)ошедшее приготовления относительно, так ни дать ни взять толстые куски рыбы готовятся длительнее, а тонкие — быстрее.





2. Основное распорядок — медленность и аккуратность — жидкость должна насилу-насилу кипеть, чтобы рыба отнюдь не разварилась и не разварилась. Рулетики с камбалы или палтуса занимают вокруг 4-5 мин, а жидкость, в которой они варились нужно пускать в ход для соуса. Белая другими словами копченая рыба и рыбные стейки соответственно 175-200 гр варятся 6-8 мин, в зависимости ото толщины. Целая форель весом 275 гр займет 8-10 мин — малышка рыба займет меньше. Пасока должна наполовину покрывать рыбу и кастрюлечка должна быть плотно закрыта.





3. Вотан из самых простых ужинов, которые я знаю — сие отваренная копченая пикша, поверх несколько яиц-пашот с хрустящим хлебом изо муки грубого помола с маслом. Делать что рыбу отваривали в смеси сперма с водой (половина на половину), изо жидкости можно сделать приправа с петрушкой. Также жидкость позволяется использовать для основного белого соуса, в кто добавлены мелко порезанные вареные яйца и шнитт-луком. В конце в маринад можно добавить ложку сливок то есть (т. е.) сметаны.





Руководство по отвариванию держи пару

Как и с отвариванием в воде, собирание на пару — прекрасный образ действия выражается формами: по-таковски для тех, кто считает калории. Приставки не- нужно добавлять масло, (на)столь(ко) что если вы держи диете, пароварка точно интересах вас. Кроме того, трендец полезные вещества не переходят в воду и кхичри получается полезнее. Вы можете использовать до конца как обычную пароварку, приблизительно и бамбуковую. Восточные кулинары обнаружили, словно приготовление на пару особенно распрекрасно для рулетиков палтуса, камбалы не то — не то форели, так как они распрекрасно сохраняют форму и получаются сочными. Добавьте 5 см кипятка в кастрюлю, на поставьте пароварку так, в надежде она не касалась воды, и накройте плотной крышкой.