Ресторан ДОМ

Барбарис – это колючий кустарник, который растет в Средней Азии и на Дальнем Востоке. Мелкие сочные плоды красного цвета богаты яблочной кислотой. В 100 г барбариса содержится до 164 мг витамина С. Использовать барбарис можно в свежем, сушеном и маринованном виде. Если в соус, в котором тушится мясо, добавить барбарис, мясо будет готово быстрее и приобретет особую мягкость. Норма закладки свежего барбариса – от 5 до 10 г, сушеного – от 2 до 4 г.