Ресторан ДОМ

Лимoннaя кислoтa-этo кристaлличeскoe вeщeствo, рaствoрим в этaнoлe, вoдe и слaбo рaствoряeтся в диэтилoвoм эфирe, с мaтoвo-бeлый цвeт. Эфиры лимoннoй кислoты нaзывaются цитрaтaми. Эффeкт лимoннaя кислoтa дeйствуeт кaк нaтурaльный или синтeтичeский aнтиoксидaнт. Этa кислoтa aктивнo испoльзуeтся в кулинaрии. И сeгoдня мы xoтeли бы рaсскaзaть вaм o свoйствax лимoннoй кислoты.

Впeрвыe лимoннaя кислoтa былa выдeлeнa из сoкa нeзрeлыx лимoнoв в 1784 гoду. Oткрыт oн был швeдский Aптeкaрь Кaрл Шeeль. Пo мнeнию спeциaлистoв, лимoннaя кислoтa сoдeржится в бoльшинствe прoдуктoв питaния. Этo вeщeствo вxoдит в цитрусoвыx, ягoд, лимoннaя кислoтa сoдeржится в xвoe, китaйскoм лимoнникe и дaжe тaбaкa.

Получать

Изначально лимонная кислота была получена из сока лимона и биомассы махорки. Сегодня он синтезируется специальными подсластителями или обычным сахаром с помощью промышленного грибов.

Приложение

Лимонная кислота наряду с ее солями (цитратом калия, цитратом кальция и цитратом натрия) широко используется как вкусовая добавка, консервативные, регулятор кислотности в пищевой промышленности с целью добавления его в различные блюда и напитки. Пищевые добавки лимонная кислота Е330, Е331, Е332, Е333. Лимонная кислота, являясь наиболее распространенным подкислитель, можно не только придать изделию кисловатый вкус, но и действует как антиоксидант. Кроме того, лимонная кислота способна защищать продукты от действия тяжелых металлов, это естественная кислота, которая широко используется для приготовления различных напитков. Лимонная кислота способна не только придать напитку свежесть, а также является регулятором кислотности.

Интересным является тот факт, что лимонная кислота используется не только в пищевой, но и в нефтяной и газовой промышленности и используется при бурении скважин с целью нейтрализации цемента в растворе, поскольку это вещество способно доставить бурового раствора от избытка ионов кальция.

Применение в кулинарии

Это вещество очень полезно для пищевой промышленности, обладает хорошей растворимости, низкому уровню токсичности, она является безопасной для окружающей среды, она хорошо сочетается со многими химическими веществами. Указанные выше свойства лимонной кислоты делают ее незаменимым подкислитель, используемых в пищевой промышленности. Также этот материал используется для производства кетчуп, майонез, желе, джемы, соусы, консервы, плавленые сыры, воды, кондитерские изделия, фруктово-ягодные консервы, замороженные продукты, шипучие витамины, газированные напитки, холодный чай, безалкогольные напитки, сухие напитки, напитки для спорта. Кроме того, это химическое соединение используется в качестве консерванта в консервной промышленности для увеличения срока хранения большинства продуктов. Лимонная кислота также используется в производстве рыбных консервов из некоторых видов.

Свойства и применение лимонной кислоты

Этот материал известен своими целебными свойствами. Она участвует в очищении организма от лишних солей, вредных отходов, шлаков, она оказывает положительное влияние на пищеварительную систему, сжигает углеводы, улучшает зрение, обладает противораковыми свойствами, повышает иммунитет. Она также участвует в ликвидации токсинов.

Важным преимуществом этого вещества является то, что его можно производить в твердой форме, к тому же он обладает мягким действием на слизистые оболочки дыхательной и пищеварительной систем.

Используется лимонная кислота в сильной боли в горле. Для того, чтобы добиться желаемого эффекта, нужно полоскать горло каждые полчаса, 30-го растворов лимонной кислоты. Если так случилось, что лимонной кислоты нет, можно использовать обычный лимон, он должен медленно растворяться, наклоняя голову так, что сок способен обволакивать стенки горла. Чтобы провести эту процедуру как можно чаще, пока не почувствуете облегчение.

Лимонная кислота способствует ускорению обменных процессов, только в том случае, если вы потребляете его в ограниченных количествах. Кроме того, лимонная кислота рекомендуется использовать и при выводе, это может помочь уменьшить интоксикацию организма.

Лимонная кислота в косметической промышленности

Это вещество славится в косметической промышленности, что она способна затянуть поры. Кроме того, лимонная кислота обладает отбеливающими свойствами, благодаря этому он используется для избавления от пигментных пятен, веснушек и отбеливания кожи. После лимонной кислоты, кожа приобретает аккуратный матовый.

Лимонная кислота ухаживает за ногтевой пластины, делает ее гладкой и блестящей. Но помните, не слишком часто использовать лимонную кислоту, иначе это может привести к размягчению ногтя. Чаще всего лимонная кислота содержится в большинстве средств, предназначенных для укрепления ногтей, наряду с яблочной или молочной кислотой.

Лимонная кислота является частью самых шипучих веществ.

Противопоказания

Несмотря на то, что организм человека лимонная кислота содержится всегда, использовать его следует очень осторожно.

Насыщенных растворов лимонной кислоты может вызвать раздражение, при попадании в глаза это вещество является одним из сильнейших раздражение.

Применение внутрь лимонной кислоты, нужно соблюдать строгую дозировку, важно помнить, что использование слишком больших доз лимонной кислоты может вызывать одну из сильнейших раздражение слизистой оболочки желудка, сопровождающееся кашель, боль, кровавая рвота. Не рекомендуется вдыхать лимонная кислота, она может вызывать раздражение дыхательных путей.